绿沙香蕉球家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、营养不良食谱
口味：甜味
工艺：炸

绿沙香蕉球的制作方法及详细步骤：

所需材料：

• 主料：香蕉500克
• 辅料：小麦面粉150克、绿豆沙300克、鸡蛋150克（约2个）、泡打粉10克
• 调料：白砂糖150克
• 其他：色拉油适量（约500克，用于油炸）

制作步骤详解：

• 准备脆浆：
  在一个大碗中，加入小麦面粉、泡打粉，搅拌均匀。随后打入鸡蛋，加入白砂糖，并逐渐倒入清水，边倒边搅拌，直至形成浓稠适中的脆浆。注意浆体不能太稀，否则会影响挂浆效果和成品口感。

• 处理香蕉：
  将香蕉去皮后切成适当长度的小段（每段约5厘米长）。用小刀在每段香蕉中间挖出一个孔洞（小心操作，避免将香蕉弄断），然后填入适量绿豆沙馅，确保填满但不溢出。

• 裹浆处理：
  将填好绿豆沙的香蕉段轻轻放入调好的脆浆中，用手或勺子帮助其均匀裹上一层厚厚的脆浆，确保表面完全覆盖，不留空隙。

• 加热油锅：
  在锅中倒入约500克色拉油，开启中火将油温加热至六成热（约180℃）。可以用筷子插入油中，如果周围冒出细密气泡，说明油温合适。

• 炸制香蕉球：
  将裹好脆浆的香蕉段逐个放入热油中，注意不要一次放太多，以免油温骤降影响炸制效果。炸的过程中保持中上火，不断翻动使其受热均匀，直到外皮呈淡黄色且酥脆即可捞出。

• 控油装盘：
  将炸好的绿沙香蕉球捞出后放在厨房纸上稍作沥油，待稍微冷却后即可装盘食用。

制作要诀：

• 若发现炸好的香蕉球表皮不够酥脆，可能是由于脆浆过稀或油温控制不当所致。建议调整脆浆浓度并确保油温稳定在170~180℃之间。
• 油炸过程中要注意火候，避免炸过头导致外焦内生，影响口感。

菜系相关功效：

• 缓解便秘：香蕉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
• 补充营养：此款甜品结合了香蕉、绿豆沙与鸡蛋等多种食材，能够提供碳水化合物、蛋白质及维生素，适合体质虚弱或营养不良者食用。
• 润肺养肠：香蕉具有润肺止咳、润肠通便的作用，配合绿豆沙的清热解毒功效，对肠胃有一定的调理作用。

健康提示：

• 香蕉含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素，有助于增强体力、改善消化系统功能。
• 香蕉中还含有一种名为“5-羟色胺”的物质，可以降低胃酸分泌，对胃溃疡患者有一定的保护作用。

食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能会损伤脾胃；
• 与兔肉、柿子一同食用可能引起腹泻；
• 同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等食物搭配食用。