五香黄豆家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：五香味
工艺：卤

五香黄豆的制作材料：
主料：大豆400克
调料：酱油50克、色拉油25克、白砂糖10克、姜5克、盐3克、桂皮3克、八角3克、味精1克

五香黄豆的特色：
五香味浓，色泽鲜亮，口感软糯，是一道适合多种人群的健康小食。

详细制作步骤：

• 准备黄豆： 将黄豆提前用清水冲洗干净，挑去杂质和坏豆。然后放入沸水中浸泡约半小时，使其充分吸水膨胀，便于后续入味和煮烂。泡好后捞出沥干水分备用。

• 炒香香料： 锅中加入色拉油，置于中火上加热至油温适中。将八角和桂皮放入锅中，轻轻翻炒几下，使其香味释放出来，注意不要炸糊。

• 调制卤汁： 在锅中加入约200毫升清水，再依次加入酱油、白砂糖、盐、切片的生姜，搅拌均匀。可根据个人口味适量调整调料比例，但应保持五香风味的主体特点。

• 卤煮黄豆： 将处理好的黄豆倒入锅中，轻轻翻动使豆子均匀裹上卤汁。待汤汁烧开后，转为小火慢炖。期间要注意观察水量，避免过早收干，可适当加盖以加快入味。

• 收汁入味： 待黄豆煮至软糯、汤汁逐渐浓稠时，加入味精提鲜，继续小火焖煮几分钟，让黄豆充分吸收香料与调料的味道。

• 晾凉装盘： 卤好后关火，让黄豆连锅带料自然晾凉，这样更有利于味道的渗透。晾凉后即可盛入盘中，作为冷盘或佐餐小吃食用。

相关功效：

• 青少年食谱： 黄豆富含优质蛋白和钙质，有助于青少年骨骼发育和身体成长。
• 糖尿病食谱： 低糖配方，黄豆中的膳食纤维有助于控制血糖波动。
• 动脉硬化食谱： 含有丰富的不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
• 更年期食谱： 黄豆中含有天然雌激素成分，对缓解更年期症状有一定帮助。