清烩海参家常做法

菜系：鲁菜
清烩海参功效：滋阴养血、补肾益精、增强免疫力

制作材料：
主料：刺参500克
辅料：高汤1碗、胡萝卜片2大匙、荷兰豆2大匙、笋片2大匙、沙拉油4大匙
调料：葱段、姜片、水淀粉适量

详细步骤说明：

• 处理海参： 将刺参加入清水内，清洗干净表面杂质。锅中加入适量清水，放入葱段和姜片，将刺参放入水中焯水约5分钟，以去除腥味并初步加热使其口感更嫩滑。捞出后用清水冲洗一下，沥干水分，切成均匀的薄片备用。

• 热锅滑油： 取炒锅置于火上，加入沙拉油，待油温五成热时，放入少许葱屑爆香，增加香味。

• 炒制配菜： 在炒香的葱油中依次加入荷兰豆、胡萝卜片和笋片，快速翻炒约1分钟，使蔬菜略微断生但仍保持脆嫩口感。

• 炖煮主料： 将事先准备好的高汤倒入锅中，与蔬菜一同煮沸。然后将切好的海参片均匀地放入锅中，加盖转中小火焖煮4分钟左右，让海参充分吸收汤汁的鲜美味道。

• 勾芡收汁： 在小碗中加入适量水淀粉调匀，缓缓倒入锅中边搅边淋入，使汤汁变得浓稠适口，轻轻翻拌均匀即可关火。

• 装盘出品： 将做好的清烩海参盛入盘中，可撒少许葱花点缀增香，趁热食用风味更佳。

此菜色泽清爽，口感鲜嫩，营养丰富，是鲁菜中经典的家常养生菜肴。