五香带鱼家常做法

菜系：私家菜补血食谱美容菜谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：五香味
工艺：炝

五香带鱼的制作材料：
主料：带鱼500克
调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克

五香带鱼的特色：
外松里嫩，鲜香醇厚，香气浓郁，口感酥香，营养丰富，适合多种人群食用。

详细制作步骤：

• 准备配料：

  • 将大蒜去皮后剁成蒜茸备用；
  • 大葱洗净后切成细葱花，放在一旁待用。

• 处理带鱼：

  • 将带鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗几遍，控干水分；
  • 然后将带鱼横切成约1厘米厚的片状，放入碗中备用。

• 腌制带鱼：

  • 在切好的带鱼片中加入料酒、酱油拌匀，轻轻抓匀，让调味料均匀附着在鱼片上；
  • 腌制约10分钟，使带鱼初步入味。

• 煎带鱼：

  • 取炒锅置于炉灶上，加热后倒入适量植物油，待油温升至七成热时；
  • 将腌好的带鱼片逐块放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色，表面微酥即可捞出，沥去多余油分。

• 炝制调味：

  • 锅中留少量底油，烧热后下入蒜茸小火煸炒，炒出香味；
  • 随即倒入煎好的带鱼片，撒入味精、椒盐、五香粉，轻轻翻炒，使调料均匀裹附在鱼片上。

• 收尾装盘：

  • 沿锅边淋入胡麻油，增香提味；
  • 最后撒上葱花，略翻炒几下即可出锅；
  • 待稍微冷却后整齐码放在盘中，即可上桌享用。

小帖士-食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。