五香腊肉家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

五香腊肉的制作材料：
主料：腊肉（生）500克
调料：八角3克，大葱5克，料酒3克，姜3克，味精3克

详细制作步骤：

• 处理腊肉： 将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时，期间可换水1~2次，以去除部分盐分和杂质。泡好后刮去表面污垢及多余油脂，清洗干净备用。
• 准备配料： 八角用清水浸泡片刻后洗净；大葱切成段；生姜切片备用。
• 焯水去腥： 将处理好的腊肉与洗净的八角一同放入锅中，加入足量清水（水量需没过腊肉），再放入葱段、姜片和料酒。大火烧沸后撇去浮沫，去除腥味和杂质。
• 慢火炖煮： 转小火慢炖约1.5至2小时，直至腊肉变得酥软入味。过程中注意保持小火状态，避免水分过快蒸发。待肉质酥透后，加入适量味精调味。
• 冷却切片： 将炖好的腊肉捞出，放置至室温自然冷却。待完全冷却后，去掉外层硬皮和多余的脂肪部分，保留适口部位。
• 装盘食用： 将腊肉均匀切成大小合适的长方薄片，整齐地摆放在盘中即可上桌。可根据个人喜好搭配蒜泥酱油或辣椒油等蘸料食用。

功效说明：
本菜具有健脾开胃、补血养气、缓解消化不良等功效，适合食欲不振、面色苍白或脾胃虚弱者适量食用。