菜系:私家菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
【什锦玉米的制作材料】
主料:新鲜玉米粒50克、青豆50克
辅料:炒松子25克、鲜蘑菇25克、胡萝卜25克
调料:植物油15克、盐3克、味精1克、玉米淀粉3克(加水调成湿淀粉)、大葱3克、生姜2克
【详细制作步骤】
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处理配料:将鲜蘑菇和胡萝卜分别清洗干净,切成大小均匀的小丁。将切好的胡萝卜丁、蘑菇丁与青豆一起放入开水锅中焯烫约1分钟,以去除生味并保持色泽鲜亮,然后捞出沥干水分备用。
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炸松仁:取锅烧热后倒入少量植物油,待油温五成热时下入松仁,小火慢炸至表面微微变色且散发香味,立即捞出控油,放置一旁备用。
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准备调味料:将大葱和姜分别洗净,切成细丝备用;另取一碗,加入玉米淀粉和适量清水搅拌均匀,调成湿淀粉备用。
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炒制菜肴:起锅烧热,加入植物油,待油温升高后放入葱丝和姜丝炝锅,煸炒出香味。接着依次加入玉米粒、焯好的青豆、蘑菇丁和胡萝卜丁,快速翻炒均匀。
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调味收汁:往锅中加入适量食盐,继续翻炒使味道融合。随后倒入调好的湿淀粉,轻轻翻炒勾芡,使汤汁略显浓稠。最后撒入味精提鲜,并加入事先炸好的松仁,稍作翻拌即可出锅。
【什锦玉米的功效与特点】
本菜色彩丰富,营养均衡,富含蛋白质、维生素及膳食纤维,具有健脾开胃、增强体质的作用,适合青少年和老年人食用,同时也有一定的防癌抗癌功效。
【温馨提示】
- 食物相克提示:新鲜玉米不宜与田螺同食,否则可能引起中毒;也应避免与牡蛎一同食用,以免影响锌的吸收。
- 所有食材建议选择新鲜优质的,以保证口感和营养。