西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
西红柿鸡蛋汤（番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤）

【菜系相关功效】：
西红柿鸡蛋汤是一款家常经典汤品，口感酸甜开胃，营养丰富，具有增强食欲、补充维生素和蛋白质的作用。西红柿富含番茄红素和维生素C，鸡蛋则提供优质蛋白和卵磷脂，适合早餐搭配主食或作为清淡可口的养生汤品。

【制作材料】：
主料：西红柿2个，鸡蛋2个
辅料：精盐适量，食用油2勺，鸡精少许（可选），葱花少许（可选）

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将西红柿清洗干净后切成薄片或小块，以便更快煮出汤汁；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。可根据个人口味准备少量葱花增香。

• 热锅加油：取一口汤锅，倒入约2勺食用油，开大火加热，待油温升至七八成热（即油面微微冒烟），注意控制火候以防油温过高。

• 加水煮沸：将热油烧好后，迅速倒入一碗清水（约500毫升）。此时要注意安全，可能会有水汽飞溅甚至产生短暂火苗，建议操作时保持距离并使用锅盖防护。

• 下西红柿煮汤：待水烧开后，加入切好的西红柿片或块，继续中火煮2-3分钟，使西红柿的味道充分释放到汤中，汤色变红、味道酸甜。

• 调入蛋液：将事先打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌，让蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。此过程约需1分钟即可。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量精盐进行调味，喜欢鲜味更浓的可以加入少许鸡精提鲜。搅拌均匀后关火。

• 装盛享用：将做好的西红柿鸡蛋汤盛入碗中，若喜欢香味更浓郁的口感，可在起锅前撒上少许葱花点缀提香。

【温馨提示】：

• 西红柿可以选择熟透的品种，汤味更浓郁。
• 若想汤体更加浓稠，可在煮西红柿时适当延长煮制时间，或用铲子压碎西红柿帮助出汁。
• 鸡蛋液中加入少许料酒可去腥提鲜，但非必需。