什锦番茄(1)家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸甜味
工艺：炒

【什锦番茄（1）】的制作材料：
主料：番茄250克
辅料：玉兰片50克，青椒50克
调料：植物油20克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）4克，大葱5克，姜2克

教您什锦番茄怎么做，如何做什锦番茄才好吃：

• 处理番茄：将番茄放入清水中洗净，用开水烫约10秒钟，使其表皮软化，捞出迅速过冷水后剥去外皮，再将其切成均匀的薄片备用。这一步可使番茄口感更细腻，且便于入味。
• 处理青椒：将青椒洗净，去掉内部的籽和白色筋膜，然后切成滚刀块，大小适中，以保证烹饪时受热均匀。
• 准备配料：大葱和姜分别清洗干净，沥干水分后切成细末备用，以便炒制时释放香味。
• 调制湿淀粉：取一个小碗，加入玉米淀粉，并倒入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉液，用于后续勾芡使用。
• 处理玉兰片：如果是干玉兰片，需提前用水泡发至软；若是已泡发好的，则直接冲洗干净，去除杂质，然后切成与番茄大小相近的薄片，以便整体口感协调。
• 炒制步骤：
  • 将炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入植物油，待油温升至七成热时下入葱末和姜末，快速煸炒出香味。
  • 接着依次加入番茄片、青椒块和玉兰片，快速翻炒均匀，保持食材的鲜嫩与营养不流失。
  • 翻炒约2分钟后，沿锅边缓缓倒入调好的湿淀粉液，边倒边不停翻炒，使汤汁逐渐浓稠，包裹在食材表面。
  • 最后加入精盐和味精调味，继续翻炒几下，确保味道均匀融合即可关火出锅。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。