五花肉烧冻豆腐家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃、改善营养不良、缓解贫血

口味：咸鲜味
工艺：烧

【所需食材】
主料：猪肋条肉（五花肉）300克，冻豆腐200克
辅料：冬笋100克
调料：植物油30克，酱油10克，江米酒8克，白砂糖2克，胡椒粉2克，辣椒（红、尖、干）2克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克

【详细制作步骤】

• 处理五花肉：将猪肋条肉（五花肉）放入清水中冲洗干净，尤其是表皮部分，可用刀刮去残留的毛和杂质。洗净后切成大小适中的块状，便于入味和食用。

• 处理冻豆腐：将冻豆腐从冰箱取出，用清水冲洗表面冰霜，然后挤干水分。根据个人喜好切成适当大小的方块，以便吸收汤汁和调味。

• 准备配料：干红辣椒剪成小段，去掉籽以防过辣；大葱洗净切段，生姜洗净切片，大蒜剥皮备用；冬笋去壳后清洗干净，切成小块，便于炖煮入味。

• 炒香调料：在炒锅中加入植物油，油热后先下入干辣椒段、葱段、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，避免辣椒炒糊影响口感。

• 翻炒主料：接着将切好的五花肉块放入锅中，与调料一同翻炒至表面微微变色，逼出部分油脂，使肉质更香。随后加入冻豆腐块和冬笋块，轻轻翻拌均匀，防止豆腐碎裂。

• 调味炖煮：往锅中加入江米酒、酱油、白糖、胡椒粉，再适量加水（水量略低于食材表面），大火烧开后转小火慢炖约40分钟。期间可偶尔翻动几下，使味道更加均匀。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓，肉质软烂，冻豆腐充分吸收了调料的味道后，即可关火。将菜肴盛入盘中，趁热享用。

【小贴士】

• 若喜欢颜色更深或味道更浓郁，可在炖煮时适量增加酱油用量。
• 为了提升口感层次，也可以在最后撒上少许葱花或香菜点缀提香。