葱油莴笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：炝葱油

【详细制作步骤】：

• 准备食材：选取新鲜莴笋250克，准备好色拉油10克、大葱5克、白砂糖5克、盐1克、味精1克。

• 处理莴笋：将莴笋去皮后彻底清洗干净，用擦丝器或刀切成细丝。将切好的莴笋丝放入盘中，加入适量的精盐（约1克），轻轻拌匀后静置腌制半小时。此步骤有助于莴笋出水，使其口感更加爽脆。

• 沥干水分：待莴笋腌制好后，用手轻轻挤干其中的盐水，或者用滤网将其过滤并稍微晾置片刻，确保没有多余的水分残留。

• 切葱花：将大葱洗净，用刀切成细葱花备用。

• 炝葱油：在小锅中倒入色拉油，置于炉灶上加热至微微冒烟的状态。然后将热油迅速倒在装有葱花的莴笋丝上，此时会发出“滋啦”的声响，同时释放出浓郁的葱香味。

• 调味拌匀：接着向莴笋丝中加入白砂糖、适量的精盐（视口味可略作调整）和味精，充分搅拌均匀，使调料与食材完全融合。

• 装盘享用：最后将调好味的葱油莴笋盛入盘中，即可作为凉菜直接食用，清爽解腻，营养健康。

【菜品特色】：色泽淡雅，清香爽口，具有健脾开胃、促进消化、利尿排毒的功效，特别适合春夏季节食用，同时也是预防便秘的理想菜肴。