葱油芦荟丝家常做法

菜系：私家菜 咳喘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：清香型
工艺：凉拌

【葱油芦荟丝】的制作材料：
主料：芦荟100克
辅料：海蜇皮100克
调料：醋5克，味精2克，盐3克，香油10克，小葱（香葱）5克

【葱油芦荟丝】的特色：
口感清爽，味道鲜美，清淡可口，适合夏季食用，具有清热解毒、润肺止咳、美容养颜等功效，尤其适合高血压患者及体质偏热者食用。

【详细做法步骤】：

• 处理海蜇皮：将海蜇皮放入清水中浸泡约30分钟，去除表面杂质。随后撕去海蜇皮上的紫色筋膜（这部分口感较硬且影响美观），再次用清水冲洗干净。切成细丝后放入开水锅中快速焯烫10秒钟，随即捞出，立即用凉开水浸泡，以去除部分咸味并保持脆嫩口感，浸泡时间约15-20分钟，之后捞出沥干水分备用。

• 处理芦荟：选用新鲜芦荟叶，剥除外层带刺的绿色表皮，取出透明果冻状的内部果肉（注意只取内层无苦味的部分）。将芦荟果肉切成细丝。锅中烧开水放入芦荟丝煮约5分钟，目的是去除可能存在的黏液和轻微苦涩感，同时保持其爽滑口感。煮好后捞出过冷水，沥干备用。

• 调制调味汁：将小葱洗净切碎，放入碗中。加入醋、味精、盐、香油搅拌均匀，调成酸香微咸的调味汁。

• 组合菜品：将沥干水分的海蜇皮丝整齐地摆入盘中或碗中，倒入事先调好的调味汁，轻轻拌匀，使调味汁充分渗透入海蜇皮丝中。

• 铺上芦荟丝：在拌好的海蜇皮丝上均匀铺上一层处理好的芦荟丝，形成层次分明的搭配。

• 淋葱油提香（可选）：如想增加香气，可在最后撒上少许葱花，再淋上几滴热香油，让葱香味更浓郁。

【葱油芦荟丝】的制作要诀：

• 海蜇皮一定要提前泡水除咸，并焯水处理以保证口感脆嫩；
• 芦荟要选择可食用品种，处理时务必去掉外层苦涩部分；
• 小葱又称香葱，是本道菜提香的重要配料；
• 拌制时动作轻柔，避免破坏食材结构，影响口感。

【食物相克提示】：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，也容易导致口感变差。