葱拌章鱼蛸家常做法

菜系：私家菜
口味：香辣
工艺：拌

葱拌章鱼蛸的特色：鲜辣有味，脆嫩可口。

菜系相关功效：此菜具有增进食欲、促进消化、补充蛋白质等功效，适合家庭日常食用，尤其适合夏季开胃解暑。

葱拌章鱼蛸的制作材料：
主料：章鱼300克
辅料：大葱150克
调料：盐3克，料酒5克，醋5克，香油3克

详细制作步骤：

• 准备章鱼：将新鲜章鱼取出后，仔细去除牙齿、眼睛和内脏部分，保留章鱼的身体和触须。用清水彻底清洗干净，去除杂质和黏液。

• 烫煮章鱼：在锅中加入适量清水，烧至水刚开时（微微冒泡），将洗净的章鱼放入水中快速焯烫。焯烫时间约为1-2分钟，待章鱼颜色变白、质地略微收紧即可捞出，避免过久导致口感变老。然后迅速放入冷水中冷却，保持其脆嫩口感。

• 切段备用：章鱼冷却后，将其切成适口的小段，章鱼头部对半片开，与其他部位一起放入碗中备用。

• 处理大葱：将大葱剥去外皮，只取葱白部分，洗净后切成与章鱼段长度相近的细条状，增加口感和香味。

• 调味拌制：在一个较大的拌菜盆中，将切好的章鱼段和大葱条混合均匀。接着加入盐、料酒、醋和香油，根据个人口味可适当调整调料比例。搅拌时动作要轻柔，确保调料分布均匀，同时避免章鱼破碎影响口感。

• 装盘上桌：拌匀后即可装入盘中，稍加整理使其美观。此菜建议立即食用，口感最佳，冷藏后也可作为凉菜享用，风味独特。