葱烧鸡腿家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧

葱烧鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿400克
调料：大葱50克，酱油30克，料酒15克，味精2克，香油5克，淀粉（玉米）5克，植物油40克

葱烧鸡腿的特色：
软香味浓，入口鲜美，具有浓郁的葱香风味，是一道营养丰富的家常菜肴。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将鸡腿清洗干净，去除骨头后切成大小均匀的条状。大葱剥去外皮，洗净后切成约3厘米长的段备用。

• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧开后放入鸡腿肉，快速焯烫至变色并去除浮沫，捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除鸡肉中的腥味和杂质，使成菜更加清爽不油腻。

• 热锅凉油炒香葱段： 取炒锅置于火上，倒入植物油，油温五成热时放入切好的大葱段，用中小火慢慢煸炒至葱段呈微黄色、散发出浓郁葱香味。

• 调味烧制： 在炒香的葱段中加入料酒、酱油、少许白糖提鲜，并倒入适量清水或高汤，搅拌均匀后将焯过水的鸡腿肉倒入锅中，轻轻翻炒使其充分吸收调料的味道。转小火焖烧约5分钟，让鸡肉更入味。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅动以防结块。待汤汁变得浓稠后，淋入几滴香油增香提味，再撒入少许味精调味（可根据个人口味调整），翻拌均匀即可。

• 装盘出品： 将烧制好的葱烧鸡腿盛入盘中，趁热食用，口感最佳。成品色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉嫩滑，葱香四溢。

相关功效：
本菜富含蛋白质和多种微量元素，适合体质虚弱、气血不足、面色苍白者食用，具有补气养血、增强体力的功效，同时也有助于改善营养不良状况。

温馨提示：

• 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
• 与芝麻、菊花同食易引起中毒；
• 与李子、兔肉同食可能导致腹泻；
• 与芥末同食可能引发上火症状，需要注意的是合理搭配食材。