葱油鹌鹑蛋家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱，益智补脑食谱
口味：炸烧味
工艺：生煎

葱油鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋250克
调料：猪油（炼制）30克，大葱5克，盐3克，味精1克

葱油鹌鹑蛋的特色：
软嫩适口，香气扑鼻，营养丰富，适合全家人食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将鹌鹑蛋打入一个干净的碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡并呈均匀的浅黄色。将大葱洗净后切成极细的葱丝备用。

• 混合配料：在打好的鹌鹑蛋液中加入切好的葱丝，再依次加入精盐和味精，用筷子搅拌均匀，使调味料与蛋液、葱丝充分融合。

• 加热锅具：取一口平底炒锅，置于炉火上，倒入适量炼制好的熟猪油（约30克），开中小火加热至油温适中（微微冒烟即可）。

• 煎制蛋饼：待油热后，将混合好的蛋液缓缓倒入锅中，轻轻转动锅体使蛋液均匀铺开，形成薄厚适中的圆形蛋饼。

• 控制火候：保持中小火，慢慢煎制蛋饼底部呈现金黄色，边缘略微翘起时，翻面继续煎另一面，同样煎至金黄酥香。

• 出锅装盘：待两面均煎好后，将整张蛋饼小心取出，放在案板上稍凉片刻，然后切成大小适中的块状，整齐码放在盘中。

• 淋油增香（可选）：如想进一步提升风味，可在装盘后另淋少许热猪油或葱油，使成品更香浓诱人。

葱油鹌鹑蛋的制作要诀：
因有过油煎制过程，建议提前准备熟猪油约100克以便操作；煎蛋时火候不宜过大，以免外焦内生，影响口感。