葱油白萝卜丝家常做法

菜系：私家菜 癫痫食谱 理气调理食谱 防癌抗癌食谱
口味：葱香味
工艺：炝

葱油白萝卜丝的制作材料：
主料：白萝卜300克
调料：小葱10克，花生油10克，盐3克，白砂糖3克，味精2克

葱油白萝卜丝的特色：
萝卜脆嫩，香味浓郁。

详细制作步骤：

• 准备白萝卜：将白萝卜洗净，先用刮皮刀去掉外层的老皮，再冲洗干净。然后将其切成薄片，接着改刀成细丝，放入大碗或盘中备用。
• 腌制萝卜丝：在萝卜丝中加入适量的精盐（约3克），用手轻轻拌匀，让其静置腌制大约20分钟。此时萝卜会渗出水分，变得稍微柔软。
• 去除盐水：腌好后，将萝卜丝中的盐水滤去，并轻轻挤干水分（不要过干），以便后续调味更好地入味。
• 初步调味：在处理好的萝卜丝中加入白糖（约3克）和味精（约2克），搅拌均匀，放置一旁备用。
• 处理小葱：将小葱去掉根部及老叶部分，用清水洗净后，沥干水分，切成细葱末备用。
• 炒制葱油：取一口干净的小炒锅置于炉火上，开中火加热，待锅烧热后倒入花生油（约10克）。待油温稍热时，下入切好的葱末，快速翻炒几下，直至炒出葱香味，但注意不要炒糊，保持葱香即可关火。
• 炝制萝卜丝：迅速将刚炒好的葱花连同热油一起浇在调好味的白萝卜丝上，趁热进行拌匀，使萝卜丝充分吸收葱油的香气。
• 装盘食用：拌匀后即可盛入盘中，作为凉拌菜直接食用。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食。