葱油莴笋丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：炝葱油

葱油莴笋丝的制作材料：
主料：莴笋500克
调料：花生油20克，大葱5克，盐3克，白砂糖10克，味精2克

葱油莴笋丝的特色：
清香爽口，口感脆嫩，具有促进消化、帮助排便、利尿消肿等功效，是一道非常适合家庭餐桌的健康凉拌菜。

详细做法步骤如下：

• 准备食材： 将新鲜莴笋去皮洗净，用清水冲洗干净表面泥土和杂质。接着将莴笋均匀切成细丝，放入大碗中备用。

• 腌制莴笋丝： 在切好的莴笋丝中加入3克食盐，用手轻轻拌匀，使盐分均匀附着在莴笋丝上。然后静置腌制约1小时，这样可以让莴笋丝出水，口感更加爽脆。

• 去除盐水： 腌制完成后，用清水将莴笋丝漂洗一遍，去除多余的盐分，再用手轻轻挤干水分，或者用厨房纸巾吸干水分。处理好后放入盘中摊凉备用。

• 处理大葱： 取一根新鲜大葱，去掉根部和外层老叶，用清水洗净后切成细葱花，备用。

• 炝葱油： 取干净的小锅，倒入20克花生油，置于火上加热至微微冒烟的状态（约七成热）。将切好的葱花全部放入热油中，快速煸炒几下，让葱香充分释放出来，制成香味浓郁的葱油。

• 混合调味： 立即将刚炸好的葱油连同葱花一起倒在处理好的莴笋丝上。然后根据个人口味加入10克白砂糖和2克味精，用筷子或手戴手套抓拌均匀，确保每根莴笋丝都裹上调味料。

• 装盘享用： 拌匀后即可装盘上桌，也可以放入冰箱冷藏片刻，吃起来更清爽可口。

小贴士：

• 莴笋丝切得越均匀，口感越好；建议使用刨丝器或锋利刀具来切丝。
• 若喜欢口感更脆爽，可以在焯水后过冷水，但本做法为保持低热量不建议焯水。
• 白糖可根据个人口味适量调整，不喜欢甜味的也可略减。