葱拌活海螺家常做法

菜系：私家菜 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱
口味：清香爽口
工艺：拌

【葱拌活海螺】的制作材料：
主料：鲜活海螺500克
辅料：葱白25克
调料：香醋4克，味精2克，精盐4克，白砂糖2克，香油10克

【葱拌活海螺】的特色：
成菜香味浓郁，口感清爽脆嫩，是一道适合家庭聚餐的小凉菜，具有清肝明目、促进消化的功效，尤其适合视力疲劳、脚气困扰或肝炎康复期人群食用。

【葱拌活海螺】详细做法步骤：

• 处理海螺：选择新鲜活海螺，先用清水冲洗干净外壳。将海螺放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，待其壳自然张开后取出。小心剥去外壳，去除内脏和杂质，并将螺肉清洗干净，去除泥沙及异味。

• 切片备用：将处理好的海螺肉平铺在案板上，用刀片成薄片状，以便入味且口感更佳。

• 焯水定型：锅中重新烧开水，加入少许盐，放入螺片快速焯水约10秒钟，迅速捞出并过冷水浸泡或冲凉，保持螺片脆嫩口感，沥干水分备用。

• 准备配料：取葱白部分，洗净后切成细丝，尽量切得均匀细长，以提升菜品美观度。

• 调制拌料汁：在一个大碗中，依次加入味精、精盐、香醋、白糖和香油，搅拌均匀，调成酸香微甜的调味汁。

• 拌制装盘：将焯好水的螺片放入调好味的碗中，加入葱白丝，轻轻翻拌均匀，确保每一片螺片都裹上调料汁。

• 冷藏入味（可选）：如时间允许，可将拌好的葱拌海螺放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更加融合，口感更为清爽。

• 装盘上桌：取出后即可装盘食用，色泽洁白、香气扑鼻，鲜香爽脆，是夏日佐酒下饭的好选择。

【健康提示与注意事项】：

• 葱白富含挥发油和硫化物，具有降血脂、降血压、降血糖的作用，搭配海螺更能增强营养吸收。
• 海螺性寒，脾胃虚寒者应适量食用；同时不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
• 食用海螺时避免与牛肉、羊肉、猪肉、蚕豆、玉米、冬瓜、木耳等食物同食，以免引发不良反应。
• 吃螺期间请勿饮用冰水，以免刺激肠胃引起腹泻。

此菜肴不仅美味可口，而且具有良好的保健作用，是一道集营养与养生于一体的家常佳品。