仙人掌鸡片香菇家常做法

菜系：私家菜
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口味：本味咸鲜
工艺：熟炒

仙人掌鸡片香菇的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克，仙人掌100克
辅料：鸡蛋清30克，香菇（鲜）20克
调料：植物油15克，盐2克，大葱5克，姜3克，味精2克，料酒5克，淀粉（蚕豆）5克

详细制作步骤：

• 处理仙人掌： 将仙人掌外皮去除，用清水彻底洗净，切成均匀的薄片。将切好的仙人掌放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水并沥干备用，这样可以去除部分黏液和杂质，同时保持口感爽脆。

• 鸡肉预处理： 鸡胸脯肉清洗干净，顺着纹理片成薄片。将鸡肉片放入碗中，加入鸡蛋清和干淀粉，用手抓匀，使每一片鸡肉都均匀裹上浆料，这样可以使鸡肉滑嫩不柴。

• 焯水鸡肉： 锅中加适量清水，烧至八成热（水面微微冒泡但未沸腾），将腌制好的鸡肉片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨散，待鸡肉变色、断生后迅速捞出，控干水分备用。

• 准备配料： 大葱切成细丝或小段，生姜切末，鲜香菇洗净后切成与仙人掌大小相近的薄片。

• 翻炒菜品： 取炒锅，加热植物油至微微冒烟，放入葱丝和姜末煸炒出香味。随后依次加入仙人掌片、香菇片进行翻炒，保持中火炒制约1分钟，使其初步熟透。

• 加入鸡肉调味： 接着将焯过水的鸡片倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。此时加入适量的盐、味精进行调味，再淋入料酒增香，继续翻炒几下，确保所有食材充分融合且熟透即可关火出锅。

小贴士-健康提示：
此菜具有行气活血、清热解毒、补虚养颜、去脂瘦身等多重功效，特别适合需要调理体质、注重美容与减脂的人群食用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或产生不良反应。