象生梅花饼家常做法

菜系：甜品/点心
美容菜谱、通乳食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱

口味：甜味
工艺：蒸

【象生梅花饼的制作材料】
主料：澄粉500克
辅料：红豆沙300克，食用色素15克

【详细制作步骤】

• 准备澄粉面团：将澄粉倒入一个大盆中，然后缓缓冲入刚烧开的沸水（水量根据澄粉吸水性适当调整），边倒水边用筷子快速搅拌，使澄粉均匀受热。待稍凉后用手揉成光滑且富有弹性的面团。注意操作要迅速，避免澄粉因温度不足而失去透明度和韧性。

• 分割剂子：将揉好的澄粉面团放在案板上，搓成长条状，再按照所需大小分成若干个小剂子，每个剂子大约30-40克左右。

• 擀皮包馅：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，放入适量豆沙馅（约15-20克），像包汤圆一样收口，轻轻压扁成略带圆形的饼状。

• 造型处理：使用专用花夹或梅花形状的模具，在饼坯表面夹出梅花花瓣的纹路，使其外形美观逼真，具有观赏性。

• 蒸制成品：将做好的梅花饼胚依次摆放在蒸笼内，注意留出一定空隙防止粘连。锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸约6-8分钟即可。注意不要蒸过久，以免影响口感和外观。

• 出锅冷却：蒸好后稍微晾凉，便可取出装盘。如需增加色泽，可在面皮中加入少量食用色素调色，制成粉色、绿色等不同颜色的梅花饼，提升视觉效果。

【象生梅花饼的制作要诀】

• 澄粉面团必须用开水烫制，才能保证成品晶莹剔透、不易干裂；
• 操作过程中动作要快，避免面团遇冷变硬；
• 蒸制时间不宜过长，以保持饼体柔软不塌陷；
• 成品冷却后应尽快食用，避免表皮干燥影响口感。

【健康提示】
此款梅花饼不仅外形美观，还富含蛋白质、卵磷脂以及多种维生素和矿物质，有助于滋养肌肤、促进乳汁分泌、调节血脂，并具备一定的防癌抗癌作用，适合各类人群适量食用。

【食物相克提示】
食用色素若为人工合成，需谨慎控制添加比例。在固体食品中不易直观判断其浓度，可能造成摄入过量，从而对身体健康产生潜在风险。建议选择天然色素来源，如胡萝卜素、菠菜汁等，更加安全健康。