土鱿蒸肉饼家常做法

菜系：甜品/点心、接触电离辐射人员食谱、滋阴食谱、明目食谱、贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸

土鱿蒸肉饼的制作材料：

• 主料：猪肉（肥瘦）150克，鱿鱼（干）50克
• 调料：盐2克，植物油15克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将猪肉清洗干净，去除筋膜后剁成肉泥。干鱿鱼提前用清水泡发，洗净后切成米粒大小的小丁备用。
• 调制肉馅： 将剁好的猪肉放入碗中，加入精盐，顺着一个方向搅拌至肉馅起胶，呈现出一定的粘性。
• 混合配料： 将切好的土鱿丁加入肉馅中，继续搅拌均匀，使土鱿与肉馅充分融合。
• 再次搅打上劲： 继续用手或筷子沿着一个方向用力搅打肉馅，直到肉馅变得更为粘稠并富有弹性，这样可以使蒸出的肉饼口感更嫩滑。
• 准备蒸盘： 取一个小碟，在表面均匀涂抹一层植物油，防止蒸制时粘连。
• 成型入盘： 将搅拌好的肉馅倒入涂好油的碟中，用手将其整理成圆形肉饼状，并轻轻拍平使其表面光滑。
• 蒸制过程： 将装有肉饼的碟子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约15～20分钟，待肉饼完全熟透即可。
• 出锅享用： 蒸好后可稍放凉一下，然后取出切块或直接食用，口感鲜嫩，风味独特。

小贴士：

• 土鱿提前泡发要彻底，否则会影响口感。
• 搅拌肉馅时一定要顺一个方向，这样肉质才会更有弹性。
• 若喜欢其他调味品，可根据个人口味适量添加少许酱油或料酒提香，但不宜过多以免掩盖原味。