啤酒蛋饼家常做法

菜系：甜品/点心
健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香爽口
工艺：煎制结合焖煮

啤酒蛋饼的制作材料：
主料：鸡蛋 150 克，小麦面粉 25 克
辅料：洋葱（白皮）25 克，蘑菇（鲜蘑）25 克，芹菜 20 克
调料：啤酒 250 克，柠檬汁 10 克，盐 3 克，姜 3 克，胡椒粉 1 克，植物油 30 克

啤酒蛋饼的功效与特点：
本品原汁原味，口感细腻，营养丰富，易于消化吸收，适合食欲不佳、需要补充营养或用脑过度者食用，同时具有一定的健脾开胃、益智补脑和防癌功效。

啤酒蛋饼的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 鸡蛋打入碗中备用；
  • 洋葱去皮后切成细末；
  • 姜剁成姜末；
  • 芹菜洗净后焯水烫熟，捞出切碎备用；
  • 蘑菇洗净，切片或保持整朵使用；
  • 小麦面粉过筛备用。

• 调制蛋糊：
  在装有鸡蛋的碗中加入小麦面粉、洋葱末、精盐、姜末和胡椒粉，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至无颗粒、顺滑为止。

• 摊制蛋饼：
  取一平底不粘锅，加热后倒入少量植物油，晃动锅体使油均匀铺满锅底。转小火将调好的蛋液倒入锅中，摊成圆形薄饼。待底部定型微黄后翻面，稍煎即可取出备用。

• 焖煮入味：
  另起炒锅置于火上，加入剩余植物油烧热。放入摊好的蛋饼，再加入鲜蘑菇片，倒入啤酒和柠檬汁。大火煮沸后转中小火慢炖，让蛋饼充分吸收啤酒的香气和风味，约5分钟左右即可关火。

• 装盘点缀：
  将煮好的啤酒蛋饼盛入盘中，在盘边撒上事先准备好的熟芹菜末作为点缀，提升整体色泽与口感层次。

• 上桌享用：
  待稍微放凉至适宜温度，即可上桌食用。建议趁热品尝，风味更佳。

小贴士-食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用，以免影响消化或引发不适。