双色薯泥家常做法

菜系：甜品/点心
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口味：甜味
工艺：拌

【双色薯泥的制作材料】
主料：山药330克、甘薯（红薯）330克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将山药和甘薯分别挑选新鲜无破损的原料，用清水彻底洗净表面泥土。
• 处理食材：用削皮刀将山药和甘薯去皮后，切成厚度约为3毫米的薄片，这样更容易蒸熟且受热均匀。
• 蒸制熟透：将切好的山药片和甘薯片分开放置在两个蒸盘中，避免颜色混合。放入电饭锅内胆中，启动“煮饭”程序进行蒸制，约15分钟左右至完全熟软。可以用筷子轻轻戳一下判断是否熟透。
• 捣制成泥：趁热将蒸好的山药片放入大碗中，用压泥器或叉子反复碾压捣碎成细腻泥状；同样方法处理甘薯片。如喜欢更加顺滑口感，可使用搅拌机辅助打成泥。
• 冷却保存：将两种薯泥分别装入干净的塑料袋中，密封好后放入冰箱冷藏室，大约冷却1小时左右使其定型。也可以直接冷藏保存，便于后续取用。
• 分装食用：食用前取出薯泥，使用冰淇淋勺分别挖取适量山药泥和甘薯泥，组合成双色造型即可。也可使用汤匙直接舀出盛盘，或者借助挤花袋塑造出花朵等美观形状。

【制作要诀】

• 山药容易氧化变色，去皮后可浸泡在清水中防止发黑。
• 若想增加风味，可在捣泥时加入少量牛奶或蜂蜜调味，但糖尿病患者应控制添加糖分。
• 分装建议每份75克，共可分成3份，冷藏保存时间不超过2~3天，以保持最佳口感与营养。

【营养价值及料理信息】
本品总重量约225克，热量总计549大卡，平均每份183大卡。整体制作时间约20分钟，操作简单，适合家庭快速制作。

【小帖士 - 食物相克提醒】

• 山药不宜与甘遂同食，也不可与碱性药物同时服用。
• 甘薯（红薯）忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉一同食用。特别是红薯与柿子不宜短时间内大量同时摄入，以免引发消化不良甚至胃部不适。若需食用建议间隔至少五个小时以上。