菠萝鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
菠萝鸡汤的特色功效：鲜香不腻，具有开胃消食、润肺止咳、增强免疫力的作用。

菠萝鸡汤的制作步骤如下：

• 准备材料：鸡脯肉适量（约250克），菠萝250克，猪油15克，姜丝少许，细盐适量，料酒少许，香油数滴，干淀粉少许。

• 处理菠萝：将菠萝去皮后，用淡盐水浸泡10分钟左右，以去除涩味并提升口感。随后取出沥干水分，切成大小适中的扇形片备用。这一步可以减少菠萝对口腔的刺激，并使味道更加清甜。

• 腌制鸡肉：将鸡脯肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后片成薄片。放入碗中加入适量细盐、少许料酒和干淀粉拌匀，进行上浆处理。这样可以让鸡肉更嫩滑，锁住水分，提升口感。

• 热锅炒制：取一汤锅置于炉灶上，烧热后加入猪油，待猪油融化后转小火，放入姜丝煸炒出香味。接着将腌制好的鸡片倒入锅中，改用大火快速翻炒至变色，保持鸡肉的嫩度与鲜香。

• 加入菠萝：将切好的菠萝片加入锅中，继续翻炒几下，使其与鸡肉充分融合。此时可闻到淡淡的果香与鸡肉香气交织，令人食欲大增。

• 调味煮汤：向锅中加入适量清水（约800毫升），根据口味加入少许细盐调味。盖上锅盖转中火煮沸。煮沸后略煮几分钟即可关火，避免过度煮制影响鸡肉口感。

• 收尾点睛：最后淋入几滴香油，增添香气，搅拌均匀后盛入大汤碗中即可上桌享用。

此款菠萝鸡汤清香扑鼻，果香与肉香交融，既保留了传统汤品的温润滋养，又增添了热带水果的独特风味，适合家庭日常饮用，尤其适合春夏季节开胃解暑。