蜜汁红芋家常做法

菜系：徽菜
蜜汁红芋的制作材料：
主料：红芋1000克、蜂蜜200克、冰糖125克

做法步骤：

• 选材处理：选择已经出过汗（即经过自然风干、淀粉转化充分）的聚橘黄色红芋，这种红芋质地细腻、甜味更浓。将红芋洗净后削去外皮，再切成两头尖的菱形状块，这样不仅美观，也便于入味和均匀受热。

• 准备砂锅：取一口干净的砂锅，在底部垫上竹箅（防止粘锅），然后加入适量清水，水量以能没过红芋一半为宜。

• 熬制糖水：将冰糖放入砂锅中，置于火上加热至冰糖完全融化，并随水温慢慢搅拌使其充分溶解。

• 炖煮红芋：将切好的红芋块放入砂锅中，轻轻翻动使糖水与红芋融合，随后加入蜂蜜，继续搅拌均匀。

• 小火焖制：待锅内汤水烧开后，转为小火慢焖，保持微沸状态，持续炖煮约1小时。期间要注意观察，适时翻动红芋，防止粘底，同时让其充分吸收蜜糖的香甜。

• 收汁装盘：随着炖煮时间的推移，汤汁会逐渐浓缩变稠，呈现出诱人的蜜色光泽。此时关火将红芋小心捞出，整齐地码放在盘中，最后将砂锅中的原汁均匀浇在红芋表面。

• 成品呈现：一道色泽金黄、口感软糯、香甜浓郁的蜜汁红芋就完成了，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
徽菜讲究重油、重色、重火功，而这道蜜汁红芋则体现了徽菜中甜品的精髓，具有补气养颜、润肺止咳、健脾开胃的功效，适合秋冬季节滋补食用。