蒸香菇盒家常做法

菜系：徽菜
蒸香菇盒的功效：此菜口感鲜美，营养丰富，具有增强免疫力、促进食欲、滋补身体之功效，适合体质虚弱者及日常养生食用。

【制作材料】
主料：水发香菇36个
辅料：熟火腿末25克、猪瘦肉200克、鸡蛋1只
调料：酱油1汤匙、上汤1杯、熟猪油适量、生粉适量、葱花适量、香油适量

【详细步骤说明】
① 制作肉馅：将猪瘦肉剁成细腻的肉泥，放入碗中。接着加入熟火腿末、葱花、半汤匙酱油、适量盐、少许白糖、味精、适量生粉（用于锁住水分）、以及熟猪油。然后打入鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅呈现出黏稠且富有弹性的状态，备用。

② 处理香菇：将水发香菇洗净后，放入锅中用上汤焯烫片刻，使其入味，随后捞出沥干，摊放在案板上，菇面向下平铺。取一干净砧板轻轻压在香菇上，使其平整（注意不要压碎），以利于后续包合操作。同时泡香菇的水静置去渣后保留备用。

③ 组合成“香菇盒”：取18个处理好的香菇，菇面向下放置于案板上，在每个香菇表面轻拍一层生粉，增加粘性。随后在每个香菇中央放上适量调好的肉馅，再分别用剩下的18个香菇盖在馅料上，形成类似盒子的形状。将做好的香菇盒整齐地码放在蒸盘中。

④ 上锅蒸制：将装有香菇盒的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至肉馅完全熟透、香菇软嫩入味即可取出。

⑤ 调制芡汁：另起锅烧热，倒入上汤和之前留下的香菇水，加入适量酱油、盐、味精调味，搅拌均匀后用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。最后淋入几滴香油提香，搅匀后关火。

⑥ 浇汁装盘：将调好的芡汁均匀地浇在蒸好的香菇盒上，使每一只都裹上一层晶莹剔透的酱汁，即可上桌享用。

此道徽菜蒸香菇盒造型美观，口味鲜香滑嫩，是一道兼具色香味与营养的佳肴。