葱油鲤鱼家常做法

菜系：鲁菜
葱油鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼（约2斤）
辅料：盐、料酒、葱白、姜、青红辣椒丝

葱油鲤鱼的做法步骤：

• 选材处理：选用一条约两斤重的新鲜活鲤鱼，宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧轻轻斜切几刀（花刀不宜过深，以免蒸熟后鱼肉易碎），以便更好地入味。

• 腌制入味：在鱼身内外均匀抹上适量盐，并在鱼腹内外淋上少许料酒，腌制约10-15分钟，去除腥味并提鲜。

• 蒸制鱼肉：将腌好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可（视鱼大小调整时间）。蒸好后将鱼取出，倒掉盘中的腥水，保持鱼肉鲜嫩口感。

• 准备配料：取大量葱白切成细丝，生姜也切成细丝，葱丝量要足够多，能完全覆盖鱼身为宜。可根据个人口味加入少量青红辣椒丝增加色彩与微辣风味。

• 码放配料：将切好的葱丝、姜丝以及青红椒丝均匀铺在蒸好的鲤鱼表面，注意分布均匀，使每一口都能吃出香味。

• 热油激香：锅中烧热适量食用油（建议用花生油或色拉油），待油温升至微微冒烟时，迅速将热油均匀淋在鱼身上的葱姜丝上，只听“嗞啦”一声，香气瞬间激发出来，令人食欲大开。

• 调汁浇淋：根据个人喜好调配调味汁。一般可用生抽、香醋、少许糖、香油调和而成，也可加入蒜末、小米辣等丰富口味。将调好的酱汁均匀淋在鱼身上即可食用。

葱油鲤鱼的功效：
鲤鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，具有健脾开胃、利水消肿、通乳益气等功效；葱姜辛香可驱寒提神，促进血液循环，适合四季食用，尤其适合体质虚弱或产后调理人群。