雪梨双脆家常做法

菜系：粤菜 便秘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

雪梨双脆的制作材料：
主料：海蜇头300克
辅料：梨（建议使用雪梨）50克，西芹100克
调料：盐5克，香油10克

详细制作步骤：

• 处理海蜇头： 将海蜇头放入清水中浸泡，时间约为3～4小时，以去除其表面的盐分和杂质。泡好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着将海蜇头切成细丝，尽量切得均匀一致，以提升口感和美观度。

• 准备配菜： 将西芹摘去老叶和根部，用清水洗净，再用刀斜切成细丝。雪梨（或梨）用水果刀削去外皮，去掉果核，同样切成细丝状。注意切的时候尽量保持丝的粗细与海蜇头相仿，这样成品更协调。

• 焯水处理（可选步骤）： 若喜欢略熟口感，可以将西芹丝放入沸水中快速焯烫10秒钟后捞出，过冷水保持脆嫩；雪梨丝则不需焯水，直接使用以保持清甜爽脆。此步骤可根据个人喜好选择是否执行。

• 混合调味： 将切好的海蜇丝、西芹丝和雪梨丝一起放入大碗中，加入5克精盐，搅拌均匀，让食材充分融合并入味。随后加入10克香油，再次拌匀，使整体香气更加浓郁。

• 装盘上桌： 将拌好的雪梨双脆盛入合适的盘中，可略微整理形状使其美观，即可上桌食用。该菜品适合凉拌，口感清爽，尤其适合夏季或作为开胃前菜。

小帖士：

• 食物相克提示：海蜇头忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，容易变质。
• 建议选用新鲜脆嫩的西芹和汁多肉脆的雪梨，以突出“双脆”的口感特点。
• 如有需要，也可适当加入少许白醋或柠檬汁提味，但不宜过多以免掩盖清香。