韭菜炒海肠子家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：鲁菜讲究火候与调味的平衡，此菜具有鲜香爽脆、营养丰富的特点，适合家庭日常食用，有助于补充蛋白质和微量元素。

韭菜炒海肠子的做法：

【准备材料】
主料：新鲜海肠500克
辅料：韭菜适量（根据个人口味添加）
调料：食盐适量、鸡精适量

【详细步骤】

• 处理海肠：将新鲜海肠取出头部和尾部，用清水反复冲洗干净，去除内脏及杂质。洗净后控干水分，切成3至4厘米长的象眼片状，以便入味且便于翻炒。

• 处理韭菜：将韭菜摘去老叶，清洗干净后沥干水分，再切成与海肠长度相近的段状（约3至4厘米），备用。

• 热锅滑油：将炒锅置于火上，加入少量食用油，待油温升至八成热时，转中大火。

• 爆炒海肠：将切好的海肠倒入锅中，快速爆炒约1分钟左右，待其颜色变白、质地略微卷曲，即达到七成熟状态。

• 加入韭菜：迅速将切好的韭菜段下入锅中，与海肠一同大火爆炒，时间控制在30秒左右，保持韭菜的鲜嫩与色泽。

• 调味出锅：加入适量食盐进行基础调味，再撒入少许鸡精提升鲜味，快速翻炒均匀后即可关火出锅。

【小贴士】

• 海肠处理要彻底，避免残留沙粒影响口感；
• 整个过程需大火快炒，以保留食材的鲜香与营养；
• 韭菜不宜久炒，以免变黄影响美观与口感。