白果百合炒桂圆家常做法

菜系：鲁菜
神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸甜味
工艺：生炒

【白果百合炒桂圆】的制作材料：
主料：白果（干）50克，百合（干）150克，桂圆100克
辅料：滑子菇50克
调料：植物油20克，大葱5克，盐2克，味精2克，淀粉（豌豆）5克

特色：色泽洁白中带微黄，质地脆嫩柔软，口感咸鲜中略带甜味，清爽宜人。

详细制作步骤如下：

• 食材预处理：

  • 将干白果、干百合和桂圆分别用清水冲洗干净。
  • 滑子菇清洗干净，去除杂质。
  • 取锅烧水，待水沸腾后将白果、百合、桂圆和滑子菇依次放入水中焯水，时间控制在1分钟左右，捞出后立即过冷水以保持口感和颜色，沥干备用。

• 热锅冷油爆香葱粒：

  • 炒锅置于火上，倒入植物油20克，待油温五成热时，加入切好的葱粒，小火煸炒至香味溢出。

• 翻炒主料：

  • 将焯好的白果、百合、桂圆和滑子菇一同下入锅中，转中火快速翻炒，使食材均匀受热，炒制约2分钟，注意避免粘连或炒老。

• 调味勾芡：

  • 加入适量盐和味精进行调味，根据个人口味可适当调整用量，但不宜过重以保持菜品清淡风格。
  • 将淀粉加少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，轻轻翻炒使汤汁均匀包裹食材，形成薄芡即可。

• 出锅装盘：

  • 最后淋少许明油提亮色泽，翻炒几下后迅速出锅，装盘即成。

食物相克提示：
白果（干）忌与鳗鱼同食，以免引起不良反应。

此菜不仅口感独特，还具有养心安神、润肺止咳、滋阴补血的功效，适合神经衰弱、高血压及需增强免疫力的人群食用。