麻油蜇头家常做法

菜系：鲁菜
咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 高血压食谱 甲状腺疾病食谱

口味：咸酸味
工艺：拌

【麻油蜇头的制作材料】
主料：海蜇头300克
辅料：香菜20克
调料：盐5克，味精2克，白砂糖5克，醋10克，香油10克

【麻油蜇头的特色】
海蜇褐红鲜脆，口感清脆爽口，味道鲜咸带酸，香气扑鼻，是一道非常适合夏季食用的凉拌菜，同时也具有一定的养生保健功效。

【详细步骤说明】

• 处理海蜇头：将海蜇头放入清水中浸泡至少24小时以上，期间需多次换水，以去除其表面的杂质和多余的盐分。
• 焯水处理：将浸泡好的海蜇头取出，用刀片成薄片状，然后放入约90℃的热水中快速焯烫，时间控制在1分钟左右即可，目的是去除腥味并使其更加脆嫩。焯好后立即捞出，控干水分备用。
• 调味拌制：将焯好的海蜇头放入大碗中，加入香油搅拌均匀，使海蜇头充分吸收香味。接着依次加入盐、醋、白糖和味精，搅拌均匀。最后加入洗净切段的香菜，再次拌匀即可装盘。

【温馨提示】

• 海蜇头不宜与白糖同腌，否则会影响保存时间。
• 食用补药或服用中药如白术、丹皮时，应避免同时食用香菜，以免影响药效。