鸡酒汤家常做法

菜系：粤菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
功效：此汤具有补气养血、健脾开胃、增强体质的作用，特别适合青少年及体质虚弱者食用，同时有助于促进食欲和改善营养不良状况。

【鸡酒汤】

口味：咸鲜味
工艺：煮

所需材料：
主料：鸡肉500克
辅料：水发木耳20克、生花生仁50克、干红枣30克
调料：生姜10克、江米酒100毫升、食盐5克

详细制作步骤：

• 处理木耳： 将水发木耳用清水浸泡约2小时，使其充分软化。然后择去杂质并彻底清洗干净。将洗净的木耳放入沸水中焯烫5分钟，捞出备用，以去除土腥味并保持口感爽脆。

• 预煮花生仁： 将生花生仁放入锅中，加入适量清水煮沸后转小火继续煲煮20分钟。待其稍软后取出，稍微放凉后剥去外层红衣（若为去皮花生可省略此步），再重新放入锅中继续炖煮约30分钟，直至花生仁变得软烂，增加汤品的香醇感。

• 处理鸡肉： 鸡肉洗净后切成适口大小的块状。在锅中加入8克食用油，加热至微微冒烟时放入切好的姜片爆香，随后放入鸡块翻炒至表面微黄，逼出部分油脂，提升香气。

• 开始煲汤： 往锅中依次加入已焯烫好的木耳、煮好的花生仁、洗净的干红枣、适量清水（根据个人喜好控制水量），再倒入江米酒，加入食盐调味。

• 文火慢炖： 大火煮沸后，转小火慢炖约25分钟，使鸡肉中的营养成分充分释放到汤中，汤汁更加浓郁。炖煮过程中注意不要频繁搅拌，以免破坏食材完整性。

• 完成出锅： 炖好后关火，静置片刻即可盛出享用。此汤温热饮用效果更佳，既能暖身又能增进食欲。

温馨提示：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺与滑利的木耳搭配，不利于消化，二者不宜同食。
• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡一同食用，野鸡有小毒，二者同食可能诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，二者搭配易引起消化不良。
• 花生仁虽营养丰富，但肠胃虚弱者应避免与黄瓜、螃蟹等寒凉食物同食，否则容易导致腹泻。