海鲜粥家常做法

菜系：美味粥汤
海鲜粥的功效：此粥富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补充体力、增强免疫力，适合体虚者及老人儿童食用，亦可作为日常营养餐。

【海鲜粥的制作步骤详解】

【准备材料】
主料：白饭1碗（约200克）
大骨半斤（约250克）
干贝半两（约15克）
虾仁4两（约120克）
花枝数片（约50克）
青蚵4两（约120克）
芹菜末少许
姜适量
鸡蛋2个
调味料：盐少许、胡椒粉1小匙、香油少许

【详细做法】

• 熬制高汤：将大骨放入锅中，加入4杯清水（约1000毫升），大火煮沸后转中小火慢炖约1小时。期间可撇去浮沫，确保汤色清澈鲜美。炖好后过滤出高汤备用。

• 煮粥底：取一大锅，倒入熬好的高汤，加入一碗白饭与事先洗净的干贝。先以大火煮沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，边煮边搅拌以防粘锅，直到米粒完全开花、粥体浓稠为止。

• 加入海鲜食材：待粥底浓稠后，依次加入虾仁、花枝片与青蚵。继续以中火煮至海鲜变色熟透，虾仁卷曲、花枝口感紧实即可。

• 调味入味：在粥快煮好时，打入两个鸡蛋，用筷子轻轻搅散成蛋花。随后加入适量的盐调整咸淡，撒入胡椒粉提味，最后滴入几滴香油增香。

• 点缀装饰：关火后撒上切好的芹菜末，再根据个人口味加入些许姜丝增添风味。

• 灵活搭配（可选）：如想变换口味，可在粥底煮好后加入油条段、皮蛋丁或炒香的绞肉，做成如皮蛋瘦肉粥等不同风味的粥品，同样美味可口。

【温馨提示】：食材新鲜是做出美味海鲜粥的关键，尤其是虾仁与青蚵要选择新鲜或冷冻保存良好的产品，避免腥味过重。若喜欢口感更丰富，也可加入香菇、玉米粒等辅料提升层次感。