月母子鸡家常做法

菜系：川菜
月母子鸡的功效：此菜汤清淡鲜美，营养较丰富，特别适合“坐月”期间食用，有助于产妇滋补身体、恢复元气。

【制作材料】
主料：母鸡1只（约1公斤左右）
辅料：葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20粒（拍破），水适量

【详细制作步骤】

• 处理母鸡：将母鸡宰杀后开膛，去除内脏及多余脂肪，用清水彻底清洗干净，然后剁成大小适中的块状备用。鸡油也一同取出，切成小块备用。
• 准备配料：葱洗净后切成段，姜去皮后拍松备用。胡椒粉提前拍破以便释放香味。
• 煸炒鸡油：取一口炒勺置于火上，烧热后放入鸡油，小火慢慢熬化，待出香味并略有金黄时，过滤掉残渣，留下鸡油继续使用。
• 煸炒鸡块：将剁好的鸡块放入炒勺中，与鸡油一同煸炒，炒至鸡肉表面微微卷缩，逼出部分油脂，增强香气。
• 调味炖煮：加入准备好的葱段、姜块、料酒和胡椒粉，翻炒均匀后加入足量清水，水量以没过鸡块为宜。大火烧开后撇去浮沫，保持大火炖煮。
• 收汁装盘：持续炖煮至鸡肉酥烂入味，汤汁略微浓稠即可关火。根据个人口味可适当调整咸淡。

【成菜特点】
成品汤色乳白，口感鲜美清淡，鸡肉软烂易消化，是川菜中一道极具滋补功效的家常佳肴，尤其适合产后调养食用。