白糖松子家常做法

菜系：干果制作
相关功效：润肺止咳、美容养颜、滋补强壮

菜名：白糖松子

制作材料：
主料：东北大松子仁500克
辅料：白砂糖500克、饴糖50克、干玫瑰花5克

详细制作步骤：

• 准备材料：将所有材料提前准备好，确保松子仁干净无杂质，干玫瑰花选用品质好的，去除杂质备用。

• 熬制糖浆：取一口干净的小锅，将白砂糖放入锅中，加入少量清水（约50毫升），用中小火加热，不断搅拌至白砂糖完全溶化。随后加入饴糖，继续加热搅拌，使两种糖充分融合。

• 控制糖温：在熬糖过程中，要注意火候控制，避免糖浆焦糊。使用温度计监测糖浆温度，待糖温升至115℃时即可关火，此时的糖浆浓稠适中，适合裹衣操作。

• 烘烤松子仁：将东北大松子仁均匀铺放在烤盘中，放入预热好的烤箱，以150℃烘烤约8-10分钟，直至松子仁微微膨胀、香味溢出即可取出，放置冷却备用。

• 初步裹糖：将冷却后的松子仁放入竹箕中（也可使用筛网较密的簸箕），倒入一部分熬好的糖浆，迅速用手颠簸竹箕，使糖浆均匀包裹在每颗松子仁表面。

• 多次淋糖：接着再分次倒入剩余糖浆，每次倒入后都要不停颠簸竹箕，让松子仁在流动的糖浆中翻滚，确保每一粒都充分裹上糖衣。随着糖浆逐渐凝固，松子表面会呈现出白色糖霜状。

• 加入玫瑰花香：在糖浆即将完全裹完前，将干玫瑰花撒入松子中，继续颠簸，使其均匀分布于松子之间，增添清香风味。

• 冷却定型：将裹好糖衣和玫瑰花的松子仁摊开放置在干净的竹筛或油纸上，置于通风处自然晾凉，待糖衣完全硬化后即可装袋密封保存。

成品特点：色泽洁白，糖衣酥脆，松仁香甜，带有淡淡玫瑰香气，是一款老少皆宜的传统干果小吃。