姜葱炒蟹家常做法

家常菜谱姜葱炒蟹
功效：此菜具有温中散寒、增进食欲、补充营养之效，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：蟹500克
辅料：面粉5大汤匙，蒜头3粒（拍碎），葱2条（切段），姜4片（切茸）
调料：酱油1汤匙，生粉适量，香油适量，醋适量，米酒适量

详细步骤说明：

• 处理螃蟹：将活蟹洗净，去除杂质，剖开后切成块状，沥干水分备用。
• 调制酱汁：取一小碗，加入酱油、醋和适量生粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
• 热锅炒香配料：在炒锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和姜茸，小火煸炒至香味溢出。
• 翻炒蟹肉：将准备好的蟹块倒入锅中，与蒜姜一起大火快速翻炒，使蟹肉均匀受热。
• 加入调味汁：将事先调好的酱汁均匀倒入锅中，继续翻炒，让蟹肉充分吸收味道。
• 淋入米酒：沿锅边滴入适量米酒，提升香气，同时帮助去腥增鲜。
• 加入葱段提味：放入切好的葱段，再翻炒几下，使葱香味融入菜肴。
• 收尾调味：最后淋上几滴香油，根据口味调整咸淡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 蟹要选用新鲜的，口感更佳。
• 炒蟹时火候不宜过小，以免蟹肉出水影响口感。
• 米酒可适当多加一点，能更好地带出海鲜的鲜美。