鸡蛋薯仔炒牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
鸡蛋薯仔炒牛肉的制作材料：
主料：薯仔（土豆）1000克、牛肉100克、鸡蛋1个、芫荽碎2汤匙、牛油少许、盐适量、胡椒粉适量

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将薯仔去皮后清洗干净，切成大小均匀的小粒。牛肉洗净后切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

• 初步处理薯仔：在锅中加入足够的热水，并放入少许盐，水开后将薯仔粒倒入锅中，用中火煮约10分钟，直到薯仔略软但不完全熟透。捞出后沥干水分，放一旁备用。

• 腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制约5分钟，使其入味。

• 炒牛肉：热锅后加入4汤匙牛油，待牛油融化后转中火，将腌好的牛肉丝下锅翻炒。炒至牛肉变色、表面略微焦香时即可盛出备用。

• 炒制组合食材：利用锅中剩余的牛油，将煮过的薯仔粒倒入锅中，与牛肉一同翻炒约2分钟，使两者充分融合。

• 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，确保每一颗薯仔和每一条牛肉都裹上调味料。

• 加入鸡蛋：将事先打好的鸡蛋液缓慢倒入锅中，一边倒一边快速翻炒，使蛋液均匀包裹在食材上，炒至鸡蛋凝固即可。

• 撒入香料装点：最后撒上芫荽碎，增添香气与色彩，翻炒几下即可关火装盘。

【菜品功效】：
此菜富含蛋白质与碳水化合物，能补充体力、增强能量，适合工作繁忙或体力消耗较大的人群食用；同时牛肉中的铁质有助于补血养气，是一道营养均衡的家常美食。