萝卜炖羊肉家常做法

菜系：家常菜谱
萝卜炖羊肉的特色功效：此菜肴具有清痰止咳、温中益气之功效，适合秋冬季节食用，有助于增强体质、驱寒暖身。

制作材料：
主料：羊肉500克，白萝卜1000克，陈皮10克
调料：料酒15克，大葱20克，生姜6克，食盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 食材预处理

  • 将羊肉清洗干净，用清水浸泡约30分钟去除血水，之后切成大小适中的块状备用。
  • 白萝卜去皮后洗净，切成与羊肉相仿的大块状，以便炖煮时更易入味。
  • 陈皮放入清水中泡软后洗净，去除杂质。
  • 生姜洗净后拍松或切片，大葱洗净后切成段备用。

• 焯水去腥

  • 取一口锅，加入适量清水，放入切好的羊肉块和洗净的陈皮，开大火煮沸。
  • 沸腾后会有浮沫上浮，用勺子撇净浮沫，继续煮约3分钟，以达到去腥的目的。
  • 焯水完成后捞出羊肉，用温水冲洗干净备用。

• 炖煮羊肉

  • 在锅中重新加入足量清水（水量根据个人喜好调整，一般以能淹没食材为宜），放入焯过水的羊肉和陈皮。
  • 大火煮沸后转中小火（文火）慢炖约半小时，使羊肉初步变软并释放香味。

• 加入萝卜及其他调料

  • 加入准备好的萝卜块、姜片、葱段、料酒、食盐。
  • 继续保持中小火炖煮，时间约为40分钟至1小时，直至羊肉炖至酥烂、萝卜熟透且汤汁浓郁。

• 调味收尾

  • 待所有食材熟透后，尝味并根据个人口味适当调整咸淡。
  • 最后撒入味精，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用

  • 将炖好的萝卜羊肉连汤一起盛入碗中，热腾腾地享用，既暖胃又滋补。

温馨提示：

• 若喜欢口感更加软烂的萝卜，可适当延长炖煮时间。
• 羊肉性温，搭配白萝卜可平衡燥热，炖煮时加少许醋有助于羊肉更快炖烂并促进营养吸收。