鲜蚝豆腐家常做法

菜系：浙菜
鲜蚝豆腐的特色：滋味鲜美丰厚的鲜蚝，搭配软嫩味美的豆腐，吃在嘴里滑顺的口感非常舒服，与豆豉拌炒后，滋味更是甘甜，十分下饭。

【制作材料】
主料：鲜蚝200克、豆腐1盒、红辣椒1支、葱1支、香菜2棵、蒜头2粒、豆豉1大匙
辅料：
A料：酱油2大匙、糖1小匙
B料：香油1小匙

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将鲜蚝用清水冲洗干净，放入沸水中快速汆烫一下，去除杂质和腥味后捞出沥干备用；红辣椒洗净后切成薄片；葱洗净切末；香菜洗净后切成段状；豆腐从盒中取出，切成大小适中的小块；蒜头去皮后拍扁备用。

• 热锅爆香蒜头：取锅置于炉上，倒入2大匙食用油，开中火加热至油温微微冒烟时，放入拍扁的蒜头，煸炒出香味。

• 炒制鲜蚝：将汆烫好的鲜蚝加入锅中，快速翻炒均匀，使其吸收蒜香味。

• 加入其他配料：接着放入豆腐块、红辣椒片、豆豉以及A料（酱油和糖），轻轻翻拌均匀，避免豆腐破碎。转中小火让所有食材慢慢煮入味，约煮3分钟左右即可。

• 收尾调味：最后撒上切好的葱末和香菜段，淋上B料（香油），轻轻拌匀即可关火。

• 出锅装盘：将炒好的鲜蚝豆腐盛入盘中，趁热享用，风味最佳。

【功效提示】
此道菜肴富含优质蛋白与微量元素，具有滋阴养血、增强体力的功效，适合秋冬季节进补食用，同时有助于提高免疫力，促进身体健康。