竹叶粉蒸果家常做法

菜系：川菜
竹叶粉蒸果的制作材料：
主料：糯米粉、鲜竹叶、豆沙馅、面粉
调料：食用油
工具：牙签、刷子

竹叶粉蒸果的特色：糯米软有韧性，细腻，有竹叶的清香味。

竹叶粉蒸果的做法步骤详解：

• 处理竹叶：将新鲜竹叶用清水彻底洗净，去除杂质和灰尘。然后放入清水中浸泡约30分钟，使其变得柔软且更具韧性。泡好后取出剪成长度约为12厘米的小段，备用。如果使用的是干竹叶，则应先将其放入沸水中煮约5分钟，再捞出过冷水，晾凉后再使用。注意竹叶有正反两面，正面光滑，反面粗糙，在包裹时应使正面朝下、反面朝上，以提升成品的口感与美观度；如无竹叶，也可用苇叶代替。

• 准备豆沙馅：将豆沙馅取出放在案板上，在其表面均匀撒上一层面粉，目的是防止豆沙过于黏腻。接着用手将豆沙搓成长条状，再切成大小一致的小块，每块大约为拇指大小，以便后续包入糯米皮中。

• 和糯米面团：取适量糯米粉放入盆中，边加水边搅拌，直至形成一个略硬的面团。面团不宜太软，否则会影响成品的弹性和形状。将和好的面团揉至光滑后，搓成长条，再揪成大小均匀的小剂子（每个约核桃大小），将每个剂子按扁，捏成中间厚边缘薄的圆皮。

• 包制粉蒸果：在每个糯米皮中间放入一块豆沙馅，像包汤圆一样收口，捏紧封住馅料，再轻轻搓成椭圆形的糯米果坯，确保外形光滑不露馅。

• 包裹竹叶：将处理好的竹叶平铺在案板上，用刷子在其表面均匀刷上一层食用油，防止糯米果粘连竹叶。然后将做好的糯米果坯放置于竹叶中央位置，将竹叶两侧向中间折叠包裹住糯米果，并用牙签固定封口处，防止蒸的过程中散开。

• 蒸制成品：将包裹好的竹叶粉蒸果整齐地摆放在蒸锅的屉布上，盖上锅盖，大火蒸约10分钟即可。时间不宜过长，以免糯米过度软塌影响口感。

• 装盘享用：蒸好后取出，稍放凉即可装盘。食用前去掉牙签及竹叶外皮，即可品尝到带有竹叶清香的软糯粉蒸果。

小贴士：

• 糯米粉团的软硬度要适中，偏硬一些更易成型。
• 蒸制时间不宜过久，以免影响糯米的弹性。
• 包裹竹叶前刷油不仅防粘，还能增加光泽感和风味。

竹叶粉蒸果的功效：
此款点心具有健脾养胃、补血润燥的作用，尤其适合体质虚弱或需要调养肠胃的人群食用。竹叶清香还有助于清热解毒，是一道兼具美味与养生功能的传统川式甜点。