洋葱海鲜汤家常做法

菜系：美味粥汤
洋葱海鲜汤的特色：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌，能缓解性冷淡症状。

【制作材料】
主料：洋葱1个、鲜鱿50克、鲜虾仁50克、蟹柳50克、草菇3朵、鸡蛋3个。
调料：盐适量、味精适量、胡椒粉适量、料酒适量、清汤适量。

【详细步骤说明】

• 准备蛋羹：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。接着加入盐、味精、胡椒粉调味，再倒入适量清汤搅拌均匀。清汤的量约为蛋液的1.5倍，以保证蛋羹口感滑嫩。然后将碗放入蒸锅中，盖上盖子或保鲜膜，隔水用中小火蒸约10～15分钟，直至蛋液凝固成型。蒸好后取出放凉备用。

• 处理食材：将洋葱切成细末；草菇洗净后切片；鲜鱿清洗干净后切成圈状；蟹柳撕成丝状；鲜虾仁保持完整备用。随后在锅中烧开水，加入少许料酒去腥，先下入草菇片焯烫1分钟，再依次加入鱿鱼圈、虾仁、蟹柳丝快速焯水至变色即可捞出沥干，注意不要煮老。最后将洋葱碎也焯水半分钟，去除辛辣味但保留脆嫩感。

• 组合汤品：将蒸好的蛋羹作为底层铺在汤碗底部，上面整齐码放焯熟的草菇片、鱿鱼圈、虾仁、蟹柳丝以及洋葱碎，使各类食材分布均匀，色泽美观。

• 调制汤汁：另起一锅，加入适量清汤（根据人数控制分量），开火加热后，依次加入盐、味精、胡椒粉进行调味，再淋入少许料酒提升鲜香。待汤汁煮沸后立即关火。

• 浇汤出品：将调好味的热汤汁缓缓浇淋在盛有蛋羹和海鲜的碗中，使其充分浸润食材，即可上桌享用。

此款洋葱海鲜汤不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有一定的保健功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充蛋白质及微量元素的人群。