菜系:私家菜
健脾开胃食谱
口味:麻辣味
工艺:拌
【麻辣心里美】制作材料:
主料:心里美萝卜500克
调料:辣椒油25克,香油15克,花椒粉1克,酱油10克,盐3克,味精1克
【麻辣心里美的特色】:清鲜香脆,麻辣味浓。
【详细步骤说明】:
- 准备食材:选择新鲜的心里美萝卜500克,将其彻底清洗干净,去除表面的泥土和杂质。
- 切丝处理:将洗净的心里美萝卜用刀或刨丝器切成约6厘米长的细丝,尽量保持粗细均匀,以保证口感一致。
- 初步腌制:取适量食用盐(约2克左右),撒在萝卜丝上,用手轻轻搅拌均匀,让其静置约5分钟,这样可以促使萝卜丝出水,变得更加爽脆。
- 挤干水分:将腌好的萝卜丝用手轻轻挤压,尽量去除多余的水分,避免影响后续调味品的吸收和成品的口感。
- 调制酱汁:在一个小碗中,依次加入辣椒油25克、香油15克、花椒粉1克、酱油10克、剩余的盐1克以及味精1克,用勺子搅拌均匀,直至所有调料充分融合,形成浓郁的麻辣酱汁。
- 拌匀装盘:将挤干水分的萝卜丝放入一个大碗或盘中,然后将事先调好的麻辣酱汁倒入其中,用筷子或手抓匀,确保每根萝卜丝都能被调料包裹。最后整齐地码放在盘中即可食用。
【饮食功效】:此菜具有健脾开胃、促进食欲的功效,特别适合食欲不振或饭前开胃时食用。但需注意本菜品辣味较重,有阴虚火旺、眼病、胃病等人群不宜多食。
【健康提示】:心里美萝卜含有丰富的膳食纤维,有助于健胃消食,但与人参、西洋参等补益类药材同时服用时会影响药效,建议错开时间食用。