香酥花生米家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

香酥花生米的制作材料：
主料：花生仁（生）300克、青蒜30克、辣椒（红，尖）40克
调料：盐2克、大葱5克、大蒜（白皮）3克、醋10克、植物油15克

教您香酥花生米怎么做，如何做香酥花生米才好吃：

• 准备食材：将青蒜洗净后切成细丝，备用；大葱去根和外皮后洗净，切成葱末；红辣椒洗净后去掉蒂部和内部的籽，切成辣椒末；大蒜去皮后洗净，切成蒜末。

• 炸制花生米：

  • 将生花生仁放入锅中，加入适量植物油（油量需漫过花生米），注意使用中火加热。
  • 在加热过程中，用锅铲不断轻轻搅动花生米，使受热均匀。
  • 当油温升高并开始冒小泡时，继续翻动花生米，避免局部炸焦。
  • 等到花生米表面呈现金黄色、听到噼啪声减少时，即可关火。
  • 将炸好的花生米迅速捞出，放在滤油网上沥干多余的油分，并摊开放置至完全冷却，这样可以使花生米更加酥脆。

• 混合调味：

  • 将晾凉的花生米放入一个较大的碗中。
  • 加入切好的青蒜丝、葱末、红辣椒末和蒜末。
  • 接着加入盐和醋，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每颗花生米都裹上调味料。

• 装盘享用：将拌好的香酥花生米盛入盘中，稍作整理即可食用。此菜可作为下酒菜、配菜或日常零食，口感香酥爽口，风味独特。

香酥花生米的制作要诀：

• 炸花生米时应将花生与油同时下锅，油量要足够，能够覆盖花生米，以保证受热均匀。
• 使用中火慢慢加热，并持续搅拌，直到油温达到适宜温度，花生米也刚好炸熟炸透。
• 炸好后一定要沥干油分并完全放凉后再进行调味拌制，这样能最大程度保持花生米的酥脆口感。

菜系相关功效：

• 补虚养身：花生富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，有助于增强体质、滋补身体。
• 改善营养不良：花生中的不饱和脂肪酸和维生素E等成分对改善营养状况具有积极作用。
• 促进消化：青蒜和醋的加入不仅能提味，还有助于刺激食欲、促进消化。

小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。