麻酱拌赤贝家常做法

菜系：私家菜 围孕期食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

麻酱拌赤贝的制作材料：
主料：赤贝300克
调料：大葱4克，姜3克，香菜5克，芝麻酱6克，大蒜（白皮）5克，酱油3克，料酒3克，白砂糖5克，香油4克

麻酱拌赤贝的相关功效：
此菜适合孕期女性食用，有助于补充优质蛋白和微量元素；同时低脂、清淡的调味方式也适合高脂血症及动脉硬化人群日常饮食调理。

麻酱拌赤贝的特色：
肉嫩味美，鲜香爽口，营养丰富，是一道清爽开胃的凉拌佳品。

详细制作步骤：

• 处理赤贝： 将赤贝放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和泥沙，捞出后沥干水分备用。
• 焯水煮熟： 取一炒锅，加入适量清水，大火烧开后放入葱段、姜片、料酒，再将赤贝放入锅中焯烫约3-5分钟，待赤贝壳自然张开、肉质变熟后立即捞出。
• 取肉切片： 待赤贝稍凉后，小心剥去外壳，取出贝肉，去除内脏部分，用清水漂洗一下，然后切成薄片。
• 控水备用： 将切好的赤贝片平铺在漏勺或厨房纸上，静置片刻以充分沥干水分。
• 准备调料汁： 在一个小碗中，依次加入芝麻酱、蒜泥（可用压蒜器压成泥）、酱油、白砂糖、香油，搅拌均匀至呈浓稠状。若芝麻酱较稠，可适量加入少许凉开水调稀。
• 拌制菜品： 将沥干水分的赤贝片放入大碗中，加入事先准备好的调料汁，再撒入洗净切碎的香菜段，轻轻翻拌均匀，确保每一片赤贝都裹上调料。
• 装盘上桌： 将拌好的麻酱赤贝整齐码放在盘中，即可上桌享用。如喜欢冰凉口感，也可冷藏10分钟后食用，风味更佳。

小贴士：

• 焯水时间不宜过长，以免赤贝肉质变老影响口感。
• 芝麻酱可根据个人口味适当增减用量。
• 若喜欢微辣口味，可在调料中加入少量辣椒油或红油提味。