砂锅鱼头丸子家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱美容菜谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅鱼头丸子的制作材料：
主料：鲢鱼头250克
辅料：猪肉（肥瘦）100克、菠菜50克、小麦面粉50克、鸡蛋50克
调料：植物油100克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、味精2克、盐4克、胡椒粉1克、料酒30克

详细制作步骤：

• 处理鱼头：将鲢鱼头清洗干净，去除鱼鳃和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。将面粉均匀地撒在鱼头上，使其表面薄薄裹上一层面粉备用。

• 准备配料：将大葱、生姜分别洗净后切成细末；大蒜剥皮后也剁成蒜末备用。

• 调制肉馅：将猪肉清洗干净，去皮切块后再剁成细腻的肉蓉，放入碗中。加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末，再磕入一个鸡蛋，顺时针搅拌至肉馅上劲，形成有弹性的肉馅团。

• 处理菠菜：将菠菜择洗干净，只取嫩叶部分，然后切成小段备用。

• 煎鱼头：取炒锅置于炉灶上，开大火，倒入植物油烧热。待油温升高后，将裹好面粉的鱼头轻轻放入锅中，煎至两面呈金黄色或深黄色后捞出控油。

• 煮汤底：将砂锅置于火上，加入适量清水，大火烧开。随后加入葱末、姜末、蒜末，同时放入煎好的鱼头。接着加入适量精盐和胡椒粉调味，继续煮约10分钟，使汤底香味浓郁。

• 下丸子：将之前调好的猪肉馅用手挤成大小均匀的丸子（大约10个），逐个放入砂锅中，保持中小火慢煮。待丸子浮起且汤再次沸腾后，继续煮5分钟左右确保丸子熟透。

• 加入菠菜：最后将切好的菠菜段放入锅中，稍煮片刻即可关火。根据个人口味再加入少许味精提鲜。

• 装盘享用：将做好的砂锅鱼头丸子汤盛入汤碗中，趁热食用，口感鲜美，营养丰富。

菜系相关功效：
本菜具有补充蛋白质、促进大脑发育、增强体质、改善营养不良等作用，适合青少年及需要健脑补身的人群食用。同时富含维生素和矿物质，有助于美容养颜、润肤护肤。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。