拌素三丝家常做法

菜系：川菜
功效：便秘食谱、美容菜谱、减肥菜谱、骨质疏松食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

【拌素三丝的详细制作步骤】

主料：豆腐干150克、莴笋250克、胡萝卜150克
辅料：大葱20克
调料：盐8克、酱油8克、醋10克、味精3克、辣椒油15克

具体做法如下：

• 处理豆腐干：将豆腐干放入清水中冲洗干净，去除表面杂质。然后放在案板上，用刀均匀地切成粗丝状，放入盘中备用。

• 处理蔬菜丝：将莴笋去皮后洗净，胡萝卜削皮后洗净，分别用刨丝器或刀具切成细丝。将切好的莴笋丝和胡萝卜丝放入碗中，加入适量的盐（约3克），用手轻轻拌匀，腌制20分钟。这样可以让蔬菜丝更脆爽，并去除部分水分。20分钟后，用手或纱布将多余的水分挤出，确保食材干爽，避免影响口感。

• 准备葱丝：将大葱择洗干净，沥干水分后切成细丝，装入小碟备用。

• 调制调味汁：取一小碗，依次加入酱油、剩余的盐（约5克）、醋、味精和辣椒油，搅拌均匀，调成酸辣口味的调味汁。可根据个人口味微调各调料用量。

• 混合拌制：将处理好的豆腐干丝、莴笋丝和胡萝卜丝一同放入一个较大的拌菜盆中，倒入调好的调味汁，用筷子或戴手套的手充分翻拌均匀，使每根丝都均匀裹上调味汁。

• 装盘点缀：将拌好的素三丝整齐地码入盘中，最后撒上事先切好的葱丝，即可上桌食用。

这道拌素三丝色泽鲜艳、口感清爽，富含膳食纤维，不仅有助于促进肠道蠕动、缓解便秘，还具有低热量、高营养的特点，适合追求健康饮食及控制体重的人群食用。同时豆腐干含有丰富的钙质，对预防和改善骨质疏松也有一定帮助。