原汁蛤蜊家常做法

菜系：私家菜 滋阴食谱 明目食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：白烧

原汁蛤蜊的制作材料：
主料：蛤蜊500克
调料：姜5克，香菜3克，盐3克

原汁蛤蜊的特色：
肉质鲜嫩，汤汁鲜美，保留了蛤蜊最原始的鲜甜味道，适合家庭日常食用。

原汁蛤蜊的做法步骤详解：

• 处理蛤蜊：将蛤蜊放入清水中冲洗干净，去除表面杂质。接着将其放入淡盐水或模拟海水的环境中浸泡2小时左右，促使蛤蜊吐出内部泥沙。泡好后再次用清水彻底清洗，确保无泥沙残留。
• 准备配料：姜切成薄片备用，香菜择洗干净后切碎备用。
• 开始烹饪：取一炒锅置于火上，加入少量清水（约50毫升），再放入洗净的蛤蜊、姜片和盐。注意水量不宜过多，以免冲淡蛤蜊本身的鲜味。
• 加热煮制：开大火煮沸，期间可适当翻动蛤蜊，使其受热均匀。待蛤蜊壳逐渐张开，表明已熟透。此时撒入香菜末，略煮几秒钟即可关火。
• 装盘享用：将蛤蜊连汤一起倒入汤碗中，保持其原汁原味，趁热食用风味更佳。

注意事项：

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免发生食物相克，影响健康。
• 若喜欢汤汁更多一些，可在煮制时适量增加清水，但依然建议以原汁为主，突出鲜味。