卤猪血糕家常做法

菜系：私家菜
功效：心调养食谱、补血食谱、贫血食谱

口味：五香味
工艺：卤

卤猪血糕的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：猪血1000克
辅料：大蒜（白皮）40克，大葱30克
调料：酱油40克，花生油5克，花生仁（炸）10克，八角5克，花椒5克

【详细做法】

• 准备配料：将大蒜剥去外皮后切成薄片，大葱洗净后切成段状备用。取炸好的花生仁，用擀面杖碾压或捣碎成细腻的花生粉，放置一旁备用。

• 处理卤料：将八角和花椒粒混合在一起，放入一块干净的纱布中，将纱布口扎紧或缝合，制成一个卤料包，这样在后续卤制过程中便于取出且不会影响口感。

• 蒸制猪血糕：将新鲜的猪血倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸熟，冷却后脱模即为猪血糕。随后将猪血糕放入沸水中快速氽烫一遍，去除表面杂质和腥味，然后捞出沥干水分，再将其切成大小适中的块状。

• 开始卤制：取一口锅，加入适量清水（水量以能稍微没过猪血糕为准），然后依次放入切好的猪血糕块、葱段、蒜片、卤料包、酱油，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，使猪血糕充分吸收香料与酱汁的味道。

• 装盘调味：卤好后将猪血糕盛出装盘，趁热撒上之前准备好的花生粉，并淋上几滴花生油，提升整体香气与口感，即可享用。

【温馨提示】

• 猪血不宜与黄豆同食，否则可能引起消化不良；
• 忌与海带一同食用，以免造成便秘。