卤鸭舌家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱营养不良食谱
口味：五香味
工艺：卤

卤鸭舌的制作材料：
主料：鸭舌500克
调料：酱油20克，江米酒20克，陈皮5克，草果2克，八角2克，花椒3克

详细制作步骤：

• 处理鸭舌： 将鸭舌清洗干净，放入开水锅中进行氽烫。氽烫时间约1-2分钟，待鸭舌略微变色后捞出，用清水冲洗一遍并沥干水分备用。这一步有助于去除鸭舌中的腥味和杂质，使成品更加美味可口。

• 准备卤汁： 在炒锅中加入适量水（约500毫升），然后依次放入酱油、江米酒、陈皮、草果、八角和花椒。这些调料搭配起来能赋予鸭舌浓郁的五香风味，同时具有一定的滋补作用，适合滋阴调理和改善营养不良状况。

• 卤制鸭舌： 将氽烫好的鸭舌放入锅中，大火煮开后转为小火慢慢焖煮。保持锅内微微沸腾的状态，持续焖煮约15分钟左右，直到鸭舌变得熟烂入味即可关火。此时鸭舌会吸收调料的味道，口感更加软嫩鲜美。

• 装盘食用： 卤好后将鸭舌捞出，整齐地摆放在盘子中，稍晾凉后即可食用。如果喜欢更浓郁的口感，也可以直接趁热享用。

相关功效：
此菜不仅味道醇厚，还具有滋阴润燥、补充营养的功效，特别适合体质虚弱或营养不良的人群食用。