卤腰片家常做法

菜系：私家菜理气调理食谱老人食谱壮腰健肾食谱贫血食谱
口味：清香味
工艺：卤

卤腰片的制作材料：
主料：猪腰子300克
辅料：菠菜100克
调料：盐3克，味精1克，花椒2克

卤腰片的功效与特色：
本菜清淡利口，脆嫩鲜香，具有补肾益气、调理身体、改善贫血等功效，适合老年人及腰肾虚弱人群食用。

详细制作步骤：

• 处理猪腰子： 将猪腰子洗净后片成两半，去除内部的白色筋膜（即腰皮）和深色的腰臊部分，用清水反复冲洗干净，以去除腥味。然后将处理好的猪腰切成均匀的小薄片。

• 准备辅料： 菠菜摘去老叶和根部，清洗干净，沥干水分后切成段备用。花椒放入碗中，加入适量温水浸泡约15分钟，使其味道充分释放，泡出的花椒水留用。

• 焯水处理： 锅中加水烧沸，分别将切好的腰片和菠菜段放入沸水中快速焯烫至变色熟透，捞出后立即过冷水，保持口感的脆嫩，再沥干水分晾凉备用。

• 调制卤汁： 取一碗，加入盐、味精和之前泡好的花椒水，搅拌均匀，制成调味卤汁。

• 卤制入味： 将焯烫好的腰片放入调好味的卤汁中，确保卤汁完全浸没腰片。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏卤制4小时，使腰片充分吸收调料的味道。

• 装盘点缀： 卤制完成后，取出腰片码放在盘中，撒上焯烫好的菠菜段，如喜欢可点缀少许香菜段，即可上桌享用。

此做法不仅保留了传统风味，还通过细致的处理步骤提升了口感和营养，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴。