砂锅莲子肚片汤家常做法

菜系：家常菜谱 心调养食谱 失眠食谱 心悸食谱 神经衰弱食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅莲子肚片汤的制作材料：
主料：猪肚150克
辅料：莲子30克
调料：料酒15克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精1克

详细步骤说明：

• 处理猪肚： 将新鲜猪肚清洗干净，去除杂质和油脂，然后切成薄片备用。清洗时可用面粉、醋搓洗以去除异味并增加口感。
• 准备莲子： 将莲子用清水浸泡约30分钟，待其软化后去除莲心（如使用已去心莲子可省略此步），再加入适量清水上蒸锅蒸至酥软。保留蒸好的莲子及莲汁一同备用。
• 切配辅料： 将大葱洗净后切成细末，生姜洗净切成薄片备用。
• 焯煮猪肚： 将切好的猪肚片放入砂锅中，加入适量清水（水量以能没过猪肚为宜），同时放入姜片和料酒。将砂锅置于炉火上，先用旺火煮沸，过程中不断撇去浮沫，以确保汤体清澈无腥味。
• 慢炖入味： 待汤沸且浮沫清理干净后，转小火继续炖煮约30分钟，直至猪肚变得酥软易嚼。
• 加入莲子调味： 将之前蒸好的莲子连同莲汁一起倒入砂锅中，继续小火炖煮10分钟左右，使莲子与猪肚的味道充分融合。随后加入精盐、味精和少许料酒进行调味，搅拌均匀。
• 收尾出锅： 最后撒上葱末增香提色，即可关火盛出享用。

相关功效：
本菜品具有养心安神、健脾益胃、补气养血的功效，特别适合神经衰弱、失眠多梦、心悸不安等人群食用，对心脏功能有一定调理作用，也适合作为日常养生膳食。